Паста З Ковбасками, Гарбузом Та Рикоттою

Поставити варити пасту і беремося за начинку. Цибуля півкільцями, гарбуз та ковбаску/сальсиччу-кубиком.

Обсмажити на оливковій олії, додати гарячу воду з каструлі з пастою і закрити кришкою.

Пармезан висипати у глибоку ємність, додати пару ложок теплої води та перемішати. Якщо вода буде дуже гарячою, то сир піде грудками, потім рикотту і перемішати.

Тепер додати гарячу воду з каструлі з пастою, пару ложок, опціонально лимонну цедру потерти. Перемішати добре.

Коли цибуля і гарбуз у соусі практично протушкувалися до пюре, можна розім'яти їх виделкою, надавши соусу майже однорідний стан. З'єднати пасту (аль-денте) та соус. Додати рикотту, перемішати.