Річкова Форель На Грилі З Липою Та Лісовими Грибами

Чебрець, часник покласти в олію, далі додати деміглас, цукровий пісок, коньяк - все випарюємо на 1/3 частину до концентару. Додати варення з журавлини і додати вершкове масло|мастило| для густоти. Все пробити блендером, протерти.

Форель очистити від кісток та розділити на філе. Обсмажити на оливковій олії, посолити, поперчити та довести до готовності.

Гарнір: Гриби печериці, лисички, зморшки (попередньо замочені) та білі гриби почистити та обсмажити на вершковому маслі разом із міні картоплею (попередньо звареною), цибулею-шалот, петрушкою, сіллю, перцем і довести все до готовності.

На тарілку викласти готове філе форелі, поруч викласти гарнір, і прикрасити гілочками берези та липи.