Равіолі з буряковим тестом та гарбузом

Як приготувати

1. Крок 1

   Для тіста відваріть буряк, розітріть у пюре за допомогою блендера чи сита. Просійте обидва види борошна, змішайте борошно із щіпкою солі. З бурякового пюре, борошна, яйця і 1 ложки оливкової олії замісіть тісто вручну або за допомогою блендера, перекладіть його в пакет і залиште відпочити хвилин на 15-20. Тим часом підготуйте начинку.

2. Крок 2

   Для начинки припустіть гарбуз із вершковим маслом, цукром, невеликою кількістю води та сіллю в сотейнику до готовності. Відваріть картоплину. Якщо готуєте в сезон і у вас у розпорядженні гарбуз батернат, наприклад, то цукор класти не потрібно. Розімніть овочі товкачем, і коли маса охолоне, вмішайте сирний сир, досоліть і поперчіть до смаку.

3. Крок 3

   Тісто, що відпочило, викладете на припилений борошном стіл, помісіть кілька хвилин. Для зручності розділіть тісто на кілька частин, кожну тонко розкотіть.

4. Крок 4

   Розріжте тісто гострим ножем на квадрати із стороною приблизно 5 сантиметрів. Нарізані шматочки, припилені борошном, складайте в стопку, щоб не засохли, доки ви працюєте з рештою тесту. Якщо вимішували старанно, то нічого не злипнеться.

5. Крок 5

   На кожен квадрат фіолетового бурякового тіста викладайте по чайній ложці гарбузово-сирної начинки, вкривайте зверху другим квадратом тіста і заліплюйте краї. Потім краї проштампуйте вилкою, і якщо хочеться ідеальних форм, підріжте ножем. Готові вироби викладайте на затягнуту плівку і присипану борошном обробну дошку.

6. Крок 6

   Відварюйте готові равіолі з гарбузом та буряком, як і будь-яку іншу свіжу пасту: у великій кількості міцно посоленої води. Вистачає трьох хвилин, щоб усе було готове.

7. Крок 7

   Готові равіолі з гарбузом та буряком заправте терапевтичною дозою оливкової олії та викладіть на тарілку. Зверху гарніруйте козячим сиром.