Качина грудка з картопляною «грушею»

Як приготувати

1. Крок 1

   Посоліть, поперчіть філе качки та залиште убік.

2. Крок 2

   Відваріть картоплю в мундирі у підсоленій воді. По приготуванню очистіть картоплю від шкірки.

3. Крок 3

   Перекладіть очищену картоплю у велику миску, додайте вершки, яєчний жовток, сіль та перець. Все ретельно перемішайте до утворення пюре.

4. Крок 4

   Тепер сформуйте з картопляного пюре гарнір у вигляді груші та обваляйте у сухарях. Розігрійте духовку до 190 градусів та запікайте картопляні «груші» протягом 10 хвилин.

5. Крок 5

   Тим часом наріжте овочі, що залишилися, кубиками і відваріть протягом 5 хвилин.

6. Крок 6

   Тепер можна приступати до приготування качки. Обсмажте філе до золотистого кольору з двох сторін: спочатку шкірою донизу, щоб розтопити жир. Готуйте не більше трьох хвилин – усередині м'ясо має залишатися рожевим.

7. Крок 7

   Приберіть качку зі сковороди і додайте туди ж овочі, що припущені. Як тільки вони будуть готові, перенесіть зі сковороди на тарілку.

8. Крок 8

   Розігрійте іншу, глибшу, сковороду і додайте вино, підпаліть його, щоб алкоголь повністю випарувався. Потім додайте курячий бульйон. Злегка випаруйте рідину.

9. Крок 9

   Під час подачі полийте цим соусом філе качки.