Бурякове Різотто З Курячим Суфле

Курячі грудки відварити з травами. Курку дістати та процідити бульйон.

Буряк помити, загорнути у фольгу та запекти в духовці протягом 1 години. Остудити, очистити та натерти на великій тертці.

Подрібнити куряче філе, змішати з жовтком, вершковим маслом, нарізаною зеленою цибулею, вершками, мускатним горіхом, сіллю та перцем. Все перемішати і додати|добавляти| збитий білок (акуратно вмішати).

Перекласти фарш, що вийшов, у форму і поставити запікатися при 160 градусах на 25-40 хвилин до готовності.

Обсмажити нарізану цибулю та часник на суміші вершкового та оливкової олії до м'якості.

Додати до обсмажування рис і обсмажити на сильному вогні, активно помішуючи, потім додати|добавляти| буряк і смажити, поки не піде зайва волога.

Зробити середній вогонь і додати червоне сухе вино, випарувати його повністю і додавати курячий бульйон по 100 мл у міру його вбирання, поки рис не приготується до стану аль денте, тобто на зубок.

Зняти з вогню, втрутити натертий сир і вершкове масло, активно перемішавши, і дати настоятися під кришкою 5 хвилин.

Подавати бурякове різотто з курячим суфле.