Бурякове різотто з курячим суфле

Як приготувати

1. Крок 1

   Курячі грудки відварити з травами. Курку дістати та процідити бульйон.

2. Крок 2

   Буряк помити, загорнути у фольгу та запекти в духовці протягом 1 години. Остудити, очистити та натерти на великій тертці.

3. Крок 3

   Подрібнити куряче філе, змішати з жовтком, вершковим маслом, нарізаною зеленою цибулею, вершками, мускатним горіхом, сіллю та перцем. Все перемішати і додати збитий білок (акуратно вмішати).

4. Крок 4

   Перекласти фарш, що вийшов, у форму і поставити запікатися при 160 градусах на 25-40 хвилин до готовності.

5. Крок 5

   Обсмажити нарізану цибулю та часник на суміші вершкового та оливкової олії до м'якості.

6. Крок 6

   Додати до обсмажування рис і обсмажити на сильному вогні, активно помішуючи, потім додати буряк і смажити, поки не піде зайва волога.

7. Крок 7

   Зробити середній вогонь і додати червоне сухе вино, випарувати його повністю і додавати курячий бульйон по 100 мл у міру його вбирання, поки рис не приготується до стану аль денте, тобто на зубок.

8. Крок 8

   Зняти з вогню, втрутити натертий сир і вершкове масло, активно перемішавши, і дати настоятися під кришкою 5 хвилин.

9. Крок 9

   Подавати бурякове різотто з курячим суфле.