Різотто З Куркою, Овочами Та Пармезаном

Куряче філе помити, обсушити, нарізати невеликими кубиками. У каструлі з товстим дном розтопити половину олії. Обсмажити курку до золотистого кольору, злегка підсолити, поперчити. Загасити 10-15 хвилин, покласти в окрему тарілку та відставити.

Цибулю почистити, дрібно порізати, покласти в каструлю, де смажилася курка. Помішуючи, підсмажити на слабкому вогні до прозорості. Рис промити, обсушити, додавши в каструлю, добре перемішати і дати прогрітися разом з цибулею і маслом.

Бульйон закип'ятити в окремій каструлі, після закипання зменшити вогонь, каструлю з вогню не знімати. Коли рис набуде скляного вигляду, залити його невеликою кількістю гарячого бульйону, перемішати, дати бульйону повністю вбратися.

Солодкий перець, селера, помідор, моркву помити, почистити і порізати невеликими кубиками, разом з обсмаженим курячим філе викласти на рис, після чого залити бульйоном, що залишився. Посолити, поперчити.

Додати вогонь, накрити кришкою і гасити, іноді помішуючи і по необхідності підливаючи гарячий бульйон. Незадовго до готовності додати масло, 2/3 натертого сиру і дрібно нарізаний базилік, перемішати. При подачі посипати сиром, що залишився.