Розстібання З Рибою
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування50 Хвилин
-
Порцій8 Осіб
Розстібання з рибою — це витончена випічка, у якій поєднуються ніжність дріжджового тіста й соковитість трьох видів риби: окуня, судака та скумбрії. Смуги золотистої скоринки обіймають рум’яну начинку, яку доповнює карамелізована цибуля й шматочки вершкового масла. Легка маринована скумбрія додає особливого аромату й глибини смаку.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії1020
-
Протеїни31
-
Жири61
-
Вуглеводи87
Інструкція приготування
Для ідеальної соковитості не шкодуйте масляної заправки на гарячі розстібки — це збереже м’якість начинки. Якщо не маєте скумбрії, замінити її можна сьомгою або горбушею — рибний аромат залишиться благородним.
Замаринувати скумбрію у цибулі. Цибулю та скумбрію дрібно нарізати і ретельно перемішати.
Нарізати окуня та судака середніми шматочками. Поперчити, посолити та додати до смаку.
Розрізати тісто на тринадцять рівних шматків і скачати з них кульки. Залишити колобки підходити під рушником на 15 хвилин.
Спассеровать цибулю на суміші вершкового та олії до напівпрозорого кольору.
Додати скумбрію до решти риби, щоб вона поділилася своєю жирністю. Далі сформувати з колобків млинці. Зверху додати рибу, цибулю та шматочок вершкового масла.
Заліпити таким чином, щоб посередині залишився отвір. Сформувати розстібки з окунем та судаком окремо.
Змастити розстібки сумішшю з молока і жовтка для більшої рум'яності.
Поставити першу партію в духовку на 20-25 хвилин за 200 градусів. Тим часом підійде друга партія. Другу партію поставити також на 20–25 хвилин. Після приготування змастити розстібки розтопленим вершковим маслом.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ