Розстібання З Рибою

Замаринувати скумбрію у цибулі. Цибулю та скумбрію дрібно нарізати і ретельно перемішати.

Нарізати окуня та судака середніми шматочками. Поперчити, посолити та додати до смаку.

Розрізати тісто на тринадцять рівних шматків і скачати з них кульки. Залишити колобки підходити під рушником на 15 хвилин.

Спассеровать цибулю на суміші вершкового та олії до напівпрозорого кольору.

Додати скумбрію до решти риби, щоб вона поділилася своєю жирністю. Далі сформувати з колобків млинці. Зверху додати рибу, цибулю та шматочок вершкового масла.

Заліпити таким чином, щоб посередині залишився отвір. Сформувати розстібки з окунем та судаком окремо.

Змастити розстібки сумішшю з молока і жовтка для більшої рум'яності.

Поставити першу партію в духовку на 20-25 хвилин за 200 градусів. Тим часом підійде друга партія. Другу партію поставити також на 20–25 хвилин. Після приготування змастити розстібки розтопленим вершковим маслом.