Розсольник Зі Сметаною

Налити воду у каструлю. Додати яловичину, варити бульйон приблизно 1,5 години. Вийняти м'ясо, нарізати.

Перебрану та добре промиту перлову крупу залити бульйоном. Каструлю накрити кришкою, поставити на край плити та розпарити крупу протягом 40-60 хвилин.

Моркву, огірки та цибулю нарізати брусочками, пасерувати на олії. Підготувати картоплю.

У киплячий бульйон з перловою крупою за 15-20 хвилин до закінчення варіння додати картоплю, овочі, що пасерують, тушковані огірки в розсолі, лавровий лист, перець. Наприкінці варіння розсольник заправити за смаком огірковим розсолом, сіллю.

У тарілку під час відпустки покласти шматок прогрітого в бульйоні вареного м'яса. Сметану та зелень подати окремо.