Рагу З Мови

Покласти язик у середніх розмірів сотейник і залити водою.

Додати головку цибулі, розрізану на четвертинки, нарізані моркву та селеру, кинути туди ж лавровий лист, гвоздику, перець горошком, додати сіль. Варити 1,5–2 години до м'якості. Потім вийняти язик і остудити, а процідити бульйон через сито і відставити. Акуратно зняти шкіру з язика і нарізати його тонкими смужками.

У великому сотейнику розтопити вершкове масло, додати подрібнену червону цибулю і погасити, помішуючи, 10 хвилин. Додати давлений часник і гасити ще 2 хвилини. Потім покласти язик, влити бульйон, поварити всі разом 8 хвилин, додати подрібнений орегано і зняти з вогню.

Подавати рагу з гарячого язика з білим рисом.