Райдужна Форель, Запечена У Фользі З Вишнею, Сиром Та Лимоном

Взяти потрібно бічну половинку форелі (разом зі шкірою та лускою). Від розмороженого філе форелі потрібно акуратно відокремити шкірку, вона досить товста і відокремлюється відносно легко за допомогою ножа.

Отримаємо філе та шматок шкурки такої ж форми.

З філе видалити кістки. На філе зробити кілька неглибоких поперечних надрізів, щоб риба краще просочилася сіллю та соусом.

Філе натерти сіллю, але не сильно, мені здається, у форелі і дуже тонкий смак, його не потрібно перебивати сіллю.

Приготувати соус для запікання:

Дрібно нарізати (порубати) вишню та перемішати з майонезом 1:1. Намазати філе з усіх боків і в надрізах цим соусом (або тільки звіряння та в надрізах).

На фольгу викласти шкірку від риби лускою вниз (це зручно, тому що шкірка може пристати до фольги при запіканні, а філе просто знімається з неї.

На шкірку викласти цибулю, порізану кільцями. На цибулю викласти обмазане філе. Зверху покласти на філе кілька листків розмарину (кому скільки подобається).

Зверху натерти сир і покрити тонкими кружальцями лимона. Можна покласти спочатку лимон, потім сир, але тоді сир прилипне до фольги і потрібно закривати фольгу піднятою, щоб не торкалася сиру, а коли лимон зверху - до фольги не прилипає.

Замість лимона можна використовувати журавлину.

Закрити фольгою і запікати в духовці приблизно 40 хвилин.