Морський Окунь По-Мексиканськи

Спочатку розрізати філе окуня на порційні шматочки по 3 см, маринувати їх у суміші з 2 ложок оливкової олії, лимонного соку, перцю та солі.

Нарізати цибулю кубиками, додати до овочевої суміші і підсмажувати на оливковій олії близько 2 хвилин, не даючи овочам підрум'янитися. Солити і перчити до смаку.

Нарізати томат, додати його до овочевої суміші, коли вона трохи охолоне.

Натерти на тертці сир.

У форму для запікання викласти половину овочів, зверху покласти шматочки окуня, посипати половиною сиру, потім знову овочі, посипати зверху другою половиною сиру.

Запікати в розігрітій духовці 25 хвилин|мінути|.

Соковита рибка готова.