Пудинг Із Курки

М'якоть курки нарізати шматочками, пропустити двічі через м'ясорубку разом із хлібом, вимоченим у молоці.

Протерти цю масу крізь волосяне сито, посолити і розвести молоком до густоти кашки, потім додати 1/2 сирого жовтка і міцно збитого в піну білка, обережно перемішати знизу вгору, щоб не пом'яти білка, викласти в невеликий кухоль (алюмінієву, , густо змащену|змазати| маслом|мастилом| і посипати просіяними сухарями.

Зверху покрити промасленим кухлем паперу, опустити кухоль у каструлю, наповнену до половини висоти кухля окропом, накрити каструлю кришкою і поставити на плиту.

Через 40-50 хвилин пудинг готовий.