Пряний томатний суп з мідіями

Як приготувати

1. Крок 1

   Помідори ошпарити окропом, почистити та нарізати кубиком.

2. Крок 2

   Мідії покласти в каструлю, додати туди один порізаний перчик чилі, два очищені і роздавлені плоскою стороною ножа зубчика часнику, залити все вином і готувати на середньому вогні хвилин 6 (якщо мідії свіжі, то 3 хвилини).

3. Крок 3

   Цибулю нарізати кубиком, часник очистити і роздавити плоскою стороною ножа.

4. Крок 4

   У каструлі з товстим дном розігріти оливкову олію, обсмажити цибулю та часник до прозорості.

5. Крок 5

   Анчоус дрібно порубати, додати до цибулі з часником і смажити 1 хвилину.

6. Крок 6

   Додати томати, залити гарячим бульйоном. Додати всі спеції (крім солі та чорного перцю), порізаний перчик чилі, цукор, нашатковану петрушку. Варити на середньому вогні 15 хвилин.

7. Крок 7

   Одну третину супу перелити в окремий посуд, інше пюрувати блендером. Поєднати обидві частини, посолити, поперчити до смаку. Викласти готові мідії у суп, прогріти 2 хвилини.

8. Крок 8

   Розлити по тарілках, прикрасити зеленню.