Пряний Томатний Суп З Мідіями

Помідори ошпарити окропом, почистити та нарізати кубиком.

Мідії покласти в каструлю, додати туди один порізаний перчик чилі, два очищені і роздавлені плоскою стороною ножа зубчика часнику, залити все вином і готувати на середньому вогні хвилин 6 (якщо мідії свіжі, то 3 хвилини).

Цибулю нарізати кубиком, часник очистити і роздавити плоскою стороною ножа.

У каструлі з товстим дном розігріти оливкову олію, обсмажити цибулю та часник до прозорості.

Анчоус дрібно порубати, додати|добавляти| до цибулі з часником і смажити 1 хвилину.

Додати томати, залити гарячим бульйоном. Додати всі спеції (крім солі та чорного перцю), порізаний перчик чилі, цукор, нашатковану петрушку. Варити на середньому вогні 15 хвилин|мінути|.

Одну третину супу перелити в окремий посуд, інше пюрувати блендером. Поєднати обидві частини, посолити, поперчити до смаку. Викласти готові мідії у суп, прогріти 2 хвилини.

Розлити по тарілках, прикрасити зеленню.