Пожарські котлети з фуа-гра, сметанним соусом та грибами з картоплі

Як приготувати

1. Крок 1

   М'ясо прокрутити в блендері до однорідної консистенції.

2. Крок 2

   Білий хліб вимочити кілька хвилин у молоці, віджати в кулаку зайве молоко і додати м'ясо.

3. Крок 3

   Посолити, поперчити та повільно влити холодні вершки, постійно перемішуючи.

4. Крок 4

   Розділити суміш на рівні порції та за допомогою борошна зліпити батончики.

5. Крок 5

   Розігріти масло|мастило| на сковороді і акуратно помістити туди котлети. На великому вогні обсмажити з усіх боків, зробити вогонь тихіше і смажити ще 15 хвилин, постійно перевертаючи.

6. Крок 6

   Картоплю відварити, злити та підсушити на маленькому вогні. Бором для яблук вирізати ніжку. Розігріти олію та посмажити картопляні гриби.

7. Крок 7

   Для соусу розігріти олію та додати цибулю. Смажити цибулю до прозорого кольору, не даючи йому потемніти. Злити зайву олію.

8. Крок 8

   Додати вино та дати йому википіти до 30% від початкового обсягу.

9. Крок 9

   Додати лимонний сік та сметану. Варити на маленькому вогні до консистенції соусу. Процідити через сито і додати|добавляти| сіль|соль| і перець за смаком.

10. Крок 10

    В іншій сковороді дуже швидко і на великому вогні посмажити печінку качки з обох боків. Відкласти до подачі.

11. Крок 11

    Додати в цю сковороду шпинат і дати йому потемніти. У ситі добре віджати.

12. Крок 12

    Для подачі розподілити шпинат у центрі страви, поставити в середину котлету, зверху, як капелюшок, помістити фуа-гра.

13. Крок 13

    Подавати з картоплею та сметанним соусом.