Курка Гастона Жерара
Як приготувати
-
Крок 1
Філе замаринувати з дижонською гірчицею, оливковою олією та сіллю на .
-
Крок 2
Обсмажити курку на добре розігрітій сковороді з двох сторін, по з кожного боку, до золотистої скориночки.
-
Крок 3
Спершу зробіть бешамель. Борошно підсмажте на сухій сковороді, поки воно не набуде кремового кольору й не запахне печивом. Тоді додайте вершкове масло та, постійно помішуючи, пасеруйте суміш до однорідності. У сотейник налийте молоко, покладіть гвоздику, обидва види перцю, лавровий лист, імбир, часник, цибулю, нарізану півкільцями, і сіль. Доведіть до кипіння й варіть .
-
Крок 4
Молоко трохи охолодіть і процідіть, а потім знову влийте в сотейник і поставте на вогонь. Всипте борошняну пасеровку й, енергійно розмішуючи віничком, доведіть соус до кипіння.
-
Крок 5
Ще раз інтенсивно перемішати соус, щоб не було грудочок, додати тертий мускатний горіх і перемішати. Залишити соус на вогні ще на .
-
Крок 6
На курячому філе зробити горизонтальний розріз, не дорізаючи м'якоть остаточно. Вставити в розріз скибочку сиру грюєр.
-
Крок 7
Зробити на філе глибокі вертикальні надрізи з відривом 1 див друг від друга, щоб грудка швидше приготувалася. Викласти філе у форму для запікання та поставити в духовку, розігріту до 180 градусів, на .
-
Крок 8
Дістати форму, додати до неї бешамель (160 г) те щоб соус не покривав куряче філе. Повернути форму до духовки ще на .
-
Крок 9
Цукіні нарізати тонкими стрічками за допомогою овочечистки.
-
Крок 10
Бланшувати цукіні у підсоленій воді. Дістати цукіні шумівкою та в тій же воді бланшувати шпинат .
-
Крок 11
Перекласти шпинат та цукіні в миску, додати 1 чайну ложку оливкової олії, посолити та акуратно перемішати, щоб зберегти форму овочів.
-
Крок 12
Згорнути стрічки з цукіні в обручку і викласти на куряче філе. Зверху укласти шпинат, що бланшує. Подавати негайно.
Поживна цінність
- Калорії
- 1510 ккал
- Протеїни
- 91 г
- Жири
- 95 г
- Вуглеводи
- 75 г
