Пісні Кислі Щі З Гречаною Крупою

Сушені гриби промити у холодній воді та замочити на 2–3 години.

Потім у цій воді зварити до готовності.

Відварені гриби обсушити (грибний відвар не виливати) та нарізати соломкою.

Квашену капусту трохи віджати від розсолу, покласти в глиняний горщик, залити окропом і поставити в розігріту до 180-200 градусів духовку на 20-30 хвилин.

Відвар злити в емальовану каструлю. Капусту змішати з очищеною, вимитою і дрібно нарізаною цибулею, додати олію і розтерти по емальованому посуді дерев'яною ложкою.

Капусту та цибулю з'єднати з капустяним відваром і прогріти на плиті.

Літр грибного відвару довести до кипіння, покласти в нього добре промиту гречану крупу, а через 10-15 хвилин - очищені, вимиті та нарізані скибочками картоплю, ріпу, моркву та корінь петрушки.

Варити до м'якості овочів.

За 5-7 хвилин до готовності покласти в суп капусту з цибулею.

Готові щі подавати з подрібненою зеленню кропу та сметаною.