Щи Із Квашеної Капусти З Грибами

Сушені гриби промити у холодній воді та замочити на 2–3 години.

Потім у цій воді зварити їх до готовності.

Відварені гриби обсушити (грибний відвар не виливати) та нарізати соломкою.

Цибулю очистити, вимити, дрібно нарізати.

Підсмажити в розігрітій топленій олії (20 г) до золотистого кольору.

Моркву та коріння петрушки очистити, вимити, нарізати скибочками та обсмажити окремо в розігрітій олії (20 г) разом із томатною пастою.

Капусту згасити в глибокій сковороді з олією (30 г), з'єднати з обсмаженою цибулею, морквою та корінням петрушки.

Залити гарячим грибним бульйоном, посолити, додати борошно, що пасерує, дрібно нарізану зелень петрушки або кропу, нарізані гриби і довести до готовності.

Окремо подати сметану.