Майже Класичний Песто

Пристойний пучок базиліка (якщо молодий – зі стеблами, якщо стебла тверді – тільки листя), подрібнити у блендері з часником та горіхами.

Посолити трохи і на працюючому блендері почати додавати тоненьким струмком оливкова олія - ​​соус світлішає. Кількість олії залежить від бажаної консистенції соусу

Наприкінці додати столову ложку гарного оцту та сир. Ще кілька секунд і соус готовий.

Я роблю песто з будь-якої зелені та з будь-якими горіхами, можна і без сиру, але обов'язково додаю оцет за аналогією з грузинським пихачем.