Пиріг З Лососем І Броколі

Сіль (8 гр.) Розчинити у воді. У миску просіяти муку|борошно|, додати|добавляти| мак. Додати масло|мастило| і жовток, влити солону воду і вимісити однорідне гладке тісто. Якщо тісто туге, можна додати ще трохи води. Сформувати з|із| тесту кулю, завернути в харчову плівку і помістити в холодильник на 30 хвилин|мінути|.

Духовку нагріти до 180 градусів. На посипаній мукою робочої поверхні розкотити тісто тонким шаром і перекласти його у форму для торта з високими бортами діаметром 25 см. Накрити папером для випікання і зверху насипати сухий горох або квасолю (щоб тісто не піднімалося) і випікати 10-15 хвилин. Вийняти форму з|із| тестом з|із| духовки, видалити папір з горохом (квасолею) і випікати основу для пирога ще 10-15 хвилин.

Брокколі вимити, обсушити, розібрати на суцвіття і бланшувати в киплячій підсоленій воді близько 3 хвилин. Бланшовану брокколі відкинути на друшляк. Філе лосося нарізати великими кубиками.

Яйця збити зі сметаною та риккотою, додати цедру та сік половини лимона, додати подрібнений кріп, посолити та поперчити.

На основу для пирога викласти броколі та рибу. Залити начинку яєчно-сметанной масою і випікати 40-45 хвилин|мінути|.