Пиріг З Кроликом Та Соусом Чеддер

Для тіста змішайте вершкове масло|мастило| з 2 яйцями, додайте воду, сіль|соль| і борошно. Замісіть гладке тісто, потім загорніть його в плівку, заберіть у холодильник на 30 хвилин.

Кролика промийте під проточною водою, наріжте великими шматками. Складіть у каструлю шматки кролика і залийте холодною водою. Варіть на повільному вогні 1:00. Після закипання зніміть піну.

Вареного кролика дістаньте із каструлі та остудіть. М'ясо відокремте від кісток і наріжте невеликими шматочками.

Сир натріть на дрібній тертці. Вершки розігрійте на вогні, як тільки почали з'являтися перші бульбашки, додайте до них тертий сир, варіть на повільному вогні, постійно помішуючи, до отримання соусу однорідної консистенції.

У соус додайте 1 яйце, молоко, нарізану цибулю порей, вершкове та рослинне масло, яєчний жовток, сіль та перець. Ретельно перемішайте.

Дістаньте тісто з холодильника та розкотіть його. Перенесіть тісто у форму та сформуйте бортик. Злегка проколіть вилкою дно, це дозволить при випіканні виходити пару. Так тісто не буде пузиритися, і поверхня залишиться рівною. Тісто у формі приберіть на 20-30 хвилин у морозилку, а потім випікайте 10 хвилин при температурі 180 градусів.

На готовий корж викладайте начинку та залийте соусом. Випікайте ще 10-15 хвилин|мінути|.

Для приготування яйця пашот закип'ятіть невелику кількість води, зменште вогонь до мінімуму. Додати пару крапель оцту. Розбийте і опустіть яйце в киплячу воду і варіть 3,5 хвилини. Виконайте з 8 яйцями.

В'ялені томати перетворите на пасту за допомогою блендера.

Викладайте шматок пирога на тарілку, зверху яйце пашот і полийте соусом чеддер. Для прикраси викладайте ложку пасти з в'ялених помідорів, нарізану селеру та зелену цибулю, додаємо мелений перець та сіль, посипаємо тертим пармезаном.