Суфле Із Рису Зі Шпинатом

Чеддер та пармезан натерти на дрібній тертці.

Шпинат промити, обсушити та дрібно нарізати.

Шпинат опустити в 100 мл окропу і варити протягом 5 хвилин, потім відкинути на друшляк і обсушити.

Цибулю очистити, вимити і подрібнити.

Солодкий перець вимити, видалити плодоніжку з насінням, нарізати тонкою соломкою і тушкувати разом із цибулею в розтопленій вершковій олії (30 г) до м'якості.

У сковороду з овочами додати муку|борошно|, посолити, поперчити.

Влити тонким струмком молоко і варити, помішуючи, поки суміш не загусне.

Сковороду зняти з вогню, додати панірувальні сухарі, чеддер та пармезан та рис.

В отриману суміш ввести при безперервному помішуванні яєчні жовтки.

Збити в міцну піну білки і додати в масу.

Розкласти суміш по змащених формах, що залишилися маслом, і запікати в попередньо розігрітій духовці протягом 35-40 хвилин.