Пілаф З Бараниною Та Фісташками

Поріжте баклажан на маленькі кубики і покладіть у друшляк. Посипте сіллю та залиште на 1 годину. Промийте та обсушіть. Розігрійте 2 столові ложки олії у великій сковороді, викладіть баклажани та готуйте на середньому вогні 8-10 хвилин. Перекладіть на паперовий рушник.

Розігрійте масло, залишивши 2 столові ложки, додайте дрібно нарізану цибулю і смажте 4-5 хвилин до м'якості. Додайте половину кориці, кмину та меленого коріандру. Додайте рис, добре перемішайте і додайте бульйон та сіль. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь та тушкуйте, накривши кришкою, 15 хвилин.

Викладіть м'ясо в миску, додайте спеції і кмин, що залишилися, корицю і мелений коріандр. Посолити і добре перемішати. Зліпите дуже маленькі кульки розміром з горіх макадамія. Розігрійте масло, що залишилося в сковороді і смажте м'ясні кульки на середньому вогні по 5 хвилин з кожного боку. Перекладіть на паперовий рушник.

У сковороду викладіть нарізані часточками помідори і смажте 3-5 хвилин|мінути| до золотистої скориночки. Перекладіть на тарілку.

У рис додайте баклажани, смажені фісташки, коринку та м'ясні кульки, перемішайте. Подавайте з помідорами, зверху посипавши свіжим коріандром.