Плов З Бараниною Та Фісташками

Наріжте баклажан кубиками по 1 см і покладіть у друшляк, посипте сіллю та залиште на 1 годину. Промийте та обсушіть. Розігрійте 2 столові ложки оливкової олії у великій глибокій сковороді і обсмажуйте на ній баклажан 8-10 хвилин. Потім викладіть на паперові рушники.

Підігрійте масло, що залишилося, дрібно наріжте 1 велику цибулину і обсмажуйте 4-5 хвилин, поки цибуля не стане м'якою. Додайте половину кориці, кмину та меленого коріандру. Додайте рис і обсмажуйте до появи скоринки, потім влийте бульйон, посоліть і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і нудьте під кришкою 15 хвилин.

Змішайте в мисці баранячий фарш з гвоздикою, що залишилися кмином, корицею та коріандром. Посоліть та перемішайте. Скачайте фрикадельки розміром із волоський горіх. Розігрійте на сковороді оливкову олію порціями і обсмажуйте протягом п'яти хвилин. Викладіть на паперові рушники.

Покладіть на сковороду нарізані часточками помідори і обсмажуйте 3-5 хвилин до золотистого кольору. Зніміть зі сковороди. Змішайте з рисом м'ясні фрикадельки, баклажан, фісташки та коринку. Подавайте плов із обсмаженими помідорами та дрібно нарубаним свіжим коріандром.