Мусака

Помідори пробити в блендер в пюре. Сушену смородину залити невеликою кількістю окропу на півгодини. Потім обсушити.

Столову ложку оливкової олії розігріти в сковороді, додати фарш, кайенський перець, корицю, імбир, гвоздику, сіль та перець і тушкувати, помішуючи, п'ять хвилин. Потім перекласти м'ясо в сито і встановити над мискою, дати сік соку. Зі сковороди теж вилити зайву рідину, додати в неї оливкову олію, подрібнені часник і червоний перець (його попередньо потрібно обпалити і очистити від шкірки і насіння) і дрібно нарізану цибулю. Гасити десять хвилин. Потім влити вино і готувати, помішуючи десять хвилин, поки воно не випарується.

Додати помідори, смородину та фарш. Перемішати та готувати на середньому вогні півгодини, поки соус не загусне.

Баклажани нарізати кільцями завтовшки в міліметр і підсмажити порціями на олії до золотистого кольору з обох боків. Обсушити на паперових рушниках. Нарізану такими ж скибочками картопля так само обсмажити до м'якості.

Зробити соус бешамель: на середньому вогні в сотейнику розтопити вершкове масло і помішуючи прогріти протягом декількох хвилин. Додати борошно, влити, не припиняючи заважати молоко, кинути лавровий лист і варити п'ятнадцять хвилин. Посолити, поперчити, додати|добавляти| мускатний горіх, видалити лавровий лист. Остудити протягом п'яти хвилин. У мисці окремо збити йогурт та жовтки.

Духовку розігріти до 200 градусів. На дно форми для випікання викласти картопляні скибочки, посолити та поперчити. Зверху — скибочки баклажану, теж посолити і поперчити. Покрити зверху м'ясним соусом. Потім залити м'ясо соусом бешамель та розрівняти поверхню. Посипати пармезаном і запікати сорок-сорок п'ять хвилин.