Грецька Мусака З Картоплею

Баклажани нарізаємо тонкими пластами, пересипаємо сіллю та залишаємо приблизно на годину, щоб вони випустили гіркоту.

Тим часом відварюємо картоплю в мундирі.

Коли баклажани дали сік, добре промиваємо їх, просушуємо рушником, викладаємо на лист, збризкуємо оливковою олією і відправляємо в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів, на 15-20 хвилин. Баклажани повинні стати дуже м'якими, після чого виймаємо їх із духовки, остуджуємо та подрібнюємо.

На достатній кількості оливкової олії обсмажуємо подрібнену цибулю та часник до прозорості. Додаємо фарш і розбиваємо його дерев'яною лопаткою, щоб не було грудочок. Залишаємо гасити на невеликому вогні під закритою кришкою, а в цей час готуємо томатну основу. Для цього ошпарюємо помідори, очищаємо їх від шкірки та насіння, подрібнюємо та відправляємо на сковорідку до фаршу. Туди ж додаємо дрібно нарізаний базилік або сушений у вигляді приправи.

Ретельно перемішуємо фарш із томатним соусом, накриваємо кришкою і залишаємо тушкуватись.

Тепер приготуємо соус бешамель – розтопимо на сковороді вершкове масло, обсмажимо у ньому борошно до золотистого кольору. Додаємо до борошна молоко. Постійно помішуючи, тримаємо на невеликому вогні до того часу, поки соус не почне густіти. Після цього вимикаємо вогонь, додаємо йогурт та яйце, і все дуже швидко та ретельно перемішуємо до однорідного стану. Солимо, перчимо і додаємо для аромату трохи мускатного горіха.

Відварену картоплю очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими кубиками. Укладаємо картоплю нижнім шаром у лист.

Наступний шар - фарш із томатним соусом.

За фаршем іде шар баклажанів.

Все це зверху рясно заливаємо соусом бешамель і посипаємо тертим сиром. Тепер відправляємо лист у духовку, розігріту до 180 градусів, приблизно на півгодини. Як тільки на мусаку з'явиться апетитна золотиста скоринка, можна діставати та насолоджуватися!