Пісочні Кошики З Білковим Кремом

Приготувати тісто. Розм'якшене вершкове масло добре перетерти з половиною цукрової пудри (80 г) до однорідності. Масло краще заздалегідь залишити при кімнатній температурі на 2 години, щоб воно стало м'яким. У крайньому випадку його можна розтопити на водяній бані.

В отриману суміш порціями просіяти борошно, розпушувач, ванілін, додати 2 жовтки і добре перемішати до однорідності тісто, доки воно не перестане розвалюватися. Після змішування всіх інгредієнтів заважати тісто буде складно можна замішувати руками прямо в мисці. Тісто має бути маслянистим, м'яким, пластичним, не клеїтися з рук, добре ліпитись і не розпливатися. Якщо здається, що тісто дуже м'яке, можна додати ще борошна.

Включити духовку, виставити температуру 200 градусів, режим «верх-низ». Поки прогрівається духовка, тісто, що вийшло, розділити на 12 порцій. Поступово розподілити тісто за формами. Використовувати силіконові форми для кексів вони багаторазові, і з них зручно виймати готове тісто. Форми не змащувати. Саме тісто досить маслянисте і таких форм не прилипне. Тісто проколоти вилкою по дну. Відправити його на 12-15 хвилин у духовку, розігріту до 200 градусів. Після духовки кошикам обов'язково дати охолонути, інакше вони розваляться.

Приготувати білковий крем. Білки змішати з цукровою пудрою (80 г), що залишилася, і лимонним соком. Білкову суміш збити 10 хвилин|мінути| на водяній бані, до цього моменту білки почнуть густіти. Після цього прибрати білки з водяної лазні та збити ще 5–6 хвилин до стійких піків. Крем готовий.

На дно кошиків викласти варення приблизно по 1 чайній ложці на кожну. Варення краще брати кисле та не дуже рідке. Ідеально підходить домашнє яблучне повидло. Поверх варення за допомогою мішка кондитерського викласти білковий крем. Кошики можна прикрасити за допомогою заморожених ягід, свіжих ягід, фруктів. Краще, щоб вони були кислі – такі інгредієнти добре поєднуватимуться із солодким білковим кремом.