Перепілки З Шавлією Та Беконом

Вирізати ножем або кухарськими ножицями хребет у перепілки, посолити птаха зсередини та зовні, усередину покласти маленький шматочок вершкового масла та лист шавлії. Приліпити ще один лист шавлії на грудку птиці і загорнути перепілку в одну-дві скибочки бекону. Так зробити з кожною.

Викласти запеленених птахів на лист і відправити в духовку, розігріту до 180 градусів, на двадцять - двадцять п'ять хвилин. Запікати, час від часу поливаючи мадерою або змащуючи пензликом в мадеру.

Тим часом обсмажити в сотейнику булгур на топленій вершковій олії протягом хвилини, додати цукор, влити курячий бульйон. Варити на повільному вогні, помішуючи, п'ятнадцять хвилин. Посолити, поперчити і перемішати з дрібно нарубаним листям кінзи, базиліка та м'яти, а також з соусом з-під перепілки, що утворюється в духовці на деку.