Паста Аматричана З Польпетте

Для приготування томатного соусу половину помідорів пробити блендером із цукром та сіллю. Потім з'єднати з непробитою частиною, що залишилася.

Для приготування: 5 шт. польпетте м'ясо та фарш прокрутити двічі. Білки збити. 30 г пармезану натерти. Усі інгредієнти перемішати, потім ввести збиті білки. З маси, що вийшла, скачати 5 однакових кульок.

Польпетте обсмажити до напівготовності у фритюрі. Каламаретті відварити до аль денте. У сковороду додати томатний соус, польпетте, каламаретті, пепероні-джем (гострий перцевий джем), курячий бульйон, накрити кришкою та готувати до готовності польпетто.

Наприкінці приготування додати чіпси бекону. Злегка загуснути соус і додати рваний базилік. Подавати, прикрасивши 3 г тертого пармезану, крес-базиликом і перцем з перцемолки.