Перечний Стейк Із Фрі-Картоплею
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування30 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
Витонченість перечного стейка з фрі-картоплею розкривається у поєднанні ніжної яловичини з глибоким, насиченим соусом на основі портвейну та коньяку. Хрустка картопля контрастує з пряним м’ясом, створюючи ідеальний баланс текстур. Ідея простої розкоші для особливого вечора, коли досконалість приховується у деталях.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії1172
-
Протеїни64
-
Жири69
-
Вуглеводи50
Інструкція приготування
Для соусу обирайте якісний портвейн — так ви отримаєте глибший смак і насичений аромат. Горішки чорного перцю роздрібнюйте грубо: це додасть стейку характерного хрускоту й виразної гостроти. Не пересмажуйте стейк: відпочинок під фольгою — обов’язковий!
Розігрійте олію для фритюру до 150С.
Зануріть у нього картопля на 5 хвилин, потім вийміть і дайте охолонути.
Обсипте стейки подрібненим перцем, трохи притискаючи рукою, щоб він прилип до м'яса.
Обсмажуйте стейки на сковороді по 3-8 хвилин з кожного боку до бажаного ступеня прожарювання.
Заберіть жир зі сковороди та нагрійте її на сильному вогні.
Влийте коньяк, фламбуйте, випаруйте на 2/3. Додати портвейн і випарувати на 2/3 до консистенції сиропу.
Влийте бульйон і випаруйте наполовину. Посоліть і поперчіть до смаку.
Покладіть перчені стейки в соус і розігрійте 2-3 хвилини.
Тим часом розігрійте фритюр до 180 С і знову зануріть у неї картопля, щоб він підрум'янився.
Дайте олії стекти, посоліть і відразу ж подавайте зі стейками та соусом.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ