Перечний Стейк Із Фрі-Картоплею

Розігрійте олію для фритюру до 150С.

Зануріть у нього картопля на 5 хвилин, потім вийміть і дайте охолонути.

Обсипте стейки подрібненим перцем, трохи притискаючи рукою, щоб він прилип до м'яса.

Обсмажуйте стейки на сковороді по 3-8 хвилин з кожного боку до бажаного ступеня прожарювання.

Заберіть жир зі сковороди та нагрійте її на сильному вогні.

Влийте коньяк, фламбуйте, випаруйте на 2/3. Додати портвейн і випарувати на 2/3 до консистенції сиропу.

Влийте бульйон і випаруйте наполовину. Посоліть і поперчіть до смаку.

Покладіть перчені стейки в соус і розігрійте 2-3 хвилини.

Тим часом розігрійте фритюр до 180 С і знову зануріть у неї картопля, щоб він підрум'янився.

Дайте олії стекти, посоліть і відразу ж подавайте зі стейками та соусом.