Антрекоти З Крем-Фрешем Та Перцевим Соусом

Дістаньте м'ясо з холодильника за 1 годину до приготування.

Налийте бульйон у каструлю, доведіть до кипіння та випарюйте на середньому вогні 10 хвилин до зменшення об'єму у 2 рази. За потреби посоліть. Горошини перцю розітріть у ступці маточкою.

Після того, як м'ясо полежало за кімнатної температури, посоліть його. Сковороду поставте на сильний вогонь, добре розігрійте, додайте вершкове та олію. Викладіть м'ясо і на сильному вогні підсмажте 3 хвилини (для середньої прожарки), переверніть і смажте ще 2 хвилини.

Збризкайте м'ясо коньяком, дайте злегка випаруватися, влийте бульйон, потім крем-фреш і перец. Перемішайте, дайте трохи покипіти і випаруватися (приблизно хвилину). Викладіть м'ясо на тарілки, полив соусом.