Стейк Під Вершковим Соусом З Грибами Та Віскі

Приготувати соус. Відрізати чи відірвати ніжки у великих грибів, якщо є такі. Залишити кілька дрібних грибів для оздоблення страви. Видалити з грибів бруд щіткою або паперовими рушниками. Чи не мити у воді. Розігріти трохи вершкового масла|мастила| в сковороді і обсмажити гриби на середньому вогні до коричневого кольору. Прибрати зі сковороди та відставити убік. Влити м'ясний бульйон, вершки та віскі та ретельно перемішати. Залишити соус уварюватися на слабкому вогні приблизно на 20 хвилин, щоб у результаті залишилася лише одна третина початкового обсягу. Повернути гриби в сковороду (не забудьте залишити кілька грибів для прикраси страви) і перемішати. Тримати соус у теплі. Також цей соус чудово підходить для риб'ячий гриль або товстого стейку з сирлойну.

Смажити м'ясо. Дати м'ясу полежати на столі, щоб прогрітися до кімнатної температури. Посипати сіллю та перцем великого помелу. Розігріти сковороду на сильному вогні. Коли сковорода розжариться, трохи зменшити вогонь. Розтопити шматочок вершкового масла|мастила|, почекати, поки воно перестане пінитися і почне темніти. Обсмажити стейки на середньому вогні протягом 1-2 хвилин з кожного боку (з кров'ю; для слабкого прожарювання потрібно 3 хвилини, а для середньої - 4). Зменшити вогонь, якщо відчуєте, що олія ось-ось почне підгоряти.

Дати стейкам постояти 5 хвилин під вільним тентом з алюмінієвої фольги. Тим часом додати в соус свіжий сік лайма.

Подавати стейки на підігрітих тарілках, рясно полив соусом. Прикрасити кожну порцію кількома дрібними грибами.