Пельмені З Копченим Лососем У Вершковому Соусі

Борошно з крохмалем гіркою просіяти на робочу поверхню, зробити в центрі поглиблення і додати в нього воду, 2 столові ложки олії та по щіпці солі та цукру. Підняти борошно до центру знизу нагору, замісити круте, не дуже липке тісто. Прикрити плівкою або вологим рушником і залишити на 30 хвилин при кімнатній температурі.

Начинку для цих пельменів я роблю із суміші копченого та охолодженого лосося. Сира риба пом'якшує сильний копчений смак – з таким співвідношенням виходить саме те, що потрібно. Для фаршу рибу пропустити через м'ясорубку, додати обсмажену на олії цибулю, посолити і поперчити, влити 150 мл вершків і ретельно перемішати.

На припиленою мукою робочої поверхні тонко розкотити тісто. Формою вирізати кухлі. На кожен кружок викласти начинку. Покласти на долоню кружок тіста з начинкою та акуратно защипнути краї. З'єднати кінці півмісяця і скріпити їх щільно притиснувши пальцями, щоб кінці склеїлися. Так само зліпити й інші пельмені.

Перекласти пельмені на тацю, злегка присипану мукою, і прибрати в морозилку.

Відварити пельмені в окропі протягом 10 хвилин.

Перекласти пельмені у жароміцну форму, залити вершками (100 мл на порцію), посолити та запікати 10 хвилин при температурі 170–180 градусів.

Готові пельмені прикрасити червоною ікрою.