Пастілла

Розігріти трохи олії у великому сотейнику, обсмажити на ньому куряче м'ясо до золотистої скоринки з усіх боків, потім викласти його.

У той же сотейник долити ще трохи олії, додати дрібно нарізану цибулю і обсмажувати її, помішуючи, до м'якості. Потім додати подрібнений часник, петрушку, імбир, куркуму та шафран, готувати ще пару хвилин.

Повернути курку до цибулі, додати 500 мл води, посолити, поперчити, накрити кришкою та гасити близько півгодини.

Знову викласти м'ясо із сотейника, а до цибулі додати яйця, смажити на повільному вогні, активно помішуючи, поки маса не стане сухою та пухкою.

У чистій сковороді розігріти 100 мл олії та обсмажити мигдаль до золотистого кольору. Відкинути на сито, щоб позбутися зайвої олії. Смажений мигдаль пробити в блендері до крихти.

Куряче м'ясо розібрати на великі шматки.

Круглу форму для випічки змастити розтопленим вершковим маслом, викласти кілька листів тіста філо, залишаючи краї звисати. Змастити його олією. Викласти курку, накрити її листом тіста, змастити олією тісто. Другим шаром викласти омлет цибулі, також накрити його тестом і промазати маслом. Останній шар - мигдаль, повторити процедуру з листом філо та олією. Закрити пиріг краями тіста, що звисають, змастити їх маслом. Зверху укласти ще пару листів тіста, заправити краї у форму, знову промазати олією. Випікати за 180 градусів протягом 30 хвилин.

Готовий пиріг посипати цукровою пудрою та корицею.