Пиріг-шаверма з курки з соусом із тхіни та йогурту

Як приготувати

1. Крок 1

   Покласти курку в миску і додати всі мелені спеції, 1 столову ложку оливкової олії, 4 видавлені через часнику зубчика часнику, тертий імбир, оцет, 1 чайну ложку солі і чорний мелений перець за смаком. Перемішати, накрити плівкою і залишити маринуватися в холодильнику щонайменше на півгодини, а краще на ніч.

2. Крок 2

   Розігріти духовку до 200 градусів.

3. Крок 3

   Нарізати очищену картоплю на скибочки товщиною 6 мм, змішати з 1,5 столової ложки оливкової олії, 3/4 чайної ложки солі та чорним меленим перцем до смаку. Перекласти рівним шаром на лист і готувати 20 хвилин, потім збільшити температуру до 220 градусів, перевернути картопля і готувати ще 10 хвилин.

4. Крок 4

   Зменшити температуру духовки до 200 градусів.

5. Крок 5

   Нарізати цибулю тонкими скибочками і гасити на середньому вогні до м'якості з 1 столовою ложкою вершкового масла і 1,5 столової ложки оливкової олії 5 хвилин.

6. Крок 6

   Додати до цибулі курку і гасити ще 10 хвилин. Потім додати курячий бульйон, 1/4 чайної ложки солі та чорний перець за смаком. Довести до кипіння і зменшити вогонь. Гасити 25 хвилин до повної готовності курки. Збільшити вогонь і готувати ще 8 хвилин, поки рідина в сковороді не перетвориться на густий соус. Зняти з вогню, остудити та розібрати курку на великі шматочки двома вилками. Додати до курки петрушку та кінзу, перемішати.

7. Крок 7

   Приготувати соус: змішати тхину, йогурт, 2 розчавлених через часнику зубчика часнику, лимонний сік, воду і дрібку солі в маленькій мисці і добре розмішати.

8. Крок 8

   Розтопити 2 столові ложки вершкового масла і з'єднати з 2 столовими ложками оливкової олії, що залишилися. Вистелити дно роз'ємної форми (23 см) пергаментом і змастити борти невеликою кількістю суміші масел.

9. Крок 9

   Викласти один лист тесту філо на суху дошку і швидко змастити олією. Акуратно перекласти його у форму так, щоб воно покривало дно та звисало через край. Також змастити і викласти ще 5 листів тіста. Викладати тісто у форму по одному, щоб у результаті все дно було закрито і тісто звисало з країв по всьому колу форми.

10. Крок 10

    Викласти на тісто всю картоплю трохи внахлест, щоб дно було повністю покрите ним. Наступним шаром викласти курку, злегка вирівнюючи ложкою. Нарешті рівномірно розподілити по курці соус тхіну.

11. Крок 11

    Змастити ще два листи філо олією, скласти кожен лист надвоє і по черзі розкласти поверх соусу, щоб повністю покрити поверхню пирога. Покрити пиріг звисаючими краями тіста внахлест, змастити маслом, що залишилося, посипати кунжутом і випікати 1 годину до золотистої скоринки.

12. Крок 12

    Перед подачею остудити і посипати пластівцями перцю чилі (за бажанням).