Вонтони

Підготувати усі інгредієнти.

У великій мисці змішати борошно, жовтки та щедру дрібку солі. Розтерти ложкою борошно із жовтками до однорідного пісочка.

Потроху додавати воду і почати замішувати тісто руками. Коли тісто збереться в єдину грудку, перекласти його на стіл або дошку і продовжити замішувати, розтираючи його по поверхні.

Тісто повинне вийти гладким і однорідним.

Цибулю нарізати дуже дрібним кубиком.

Часник роздавити і дрібно нарізати.

Листя китайської капусти нарізати дрібною шашкою.

Імбир очистити та дрібно нарізати.

Зелену цибулю та кінзу подрібнити.

Печериці нарізати дуже дрібно.

Креветки потрібно нарізати особливим чином: покласти креветку на дошку і плоскою стороною ножа розплющити на дошці, а потім нарізати невеликим кубиком.

Курку пропустити через м'ясорубку.

У сковороді розігріти олію на температурі нижче середньої, викласти цибулю, часник та імбир, смажити, поки цибуля не стане прозорою.

Додати гриби, збільшити вогонь і смажити, помішуючи, доки не випарується вся волога, яку віддають гриби.

Додати капусту та зелень, продовжити смажити ще 4–5 хвилин. Готовим овочам дати охолонути.

З'єднати курячий фарш, креветки та овочеву начинку, додати устричний соус, білий перець, курячий порошок, маласянь, соєвий та рибний соуси. Все добре перемішати.

Підпилити стіл мукою|борошном| і розкотити тісто в прямокутник товщиною не більше 1 мм.

Нарізати тісто квадратиками із стороною 5 см.

На квадратик тіста викласти близько 1 чайної ложки начинки, скласти навпіл у трикутник і з'єднати куточки, обернувши тісто навколо пальця.

Довести бульйон до кипіння та кинути в нього вонтони. Варити 8-10 хвилин|мінути|. Спочатку варіння їх потрібно помішувати, щоб вони не злиплися.

Подавати вонтони разом з бульйоном, в якому вони варилися, додавши олії з чилі та трохи зелені.