Паста Карбонару З Цукіні
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування20 Хвилин
-
Порцій2 Осіб
Паста карбонара з цукіні — ніжна, легка інтерпретація класичної італійської страви. Тут ал денте пенне гармонійно поєднується з делікатними шматочками цукіні, оксамитовим жовтково-сирним соусом, освіжаючою лимонною цедрою та ароматом чорного перцю. Особливо смачно у теплих тарілках, які зберігають кремову текстуру соусу.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії594
-
Протеїни24
-
Жири16
-
Вуглеводи86
Інструкція приготування
Щоб соус був по-справжньому шовковистим, додавай яєчну суміш до пасти поступово, інтенсивно перемішуючи. Замість пармезану можна використати пекоріно — він дає яскравішу, пікантну нотку.
Зварити пасту у великій кількості підсоленої киплячої води протягом 6 хвилин.
Тим часом цукіні нарізати вздовж на товсті скибочки, потім на смужки, а потім нарізати в дрібні шматочки.
Додати скибочки цукіні в каструлю до пасти і варити ще 2 хвилини, поки вони не стануть м'якими, але не надто, а паста має бути твердою на зуб al dente.
Потім у великій мисці збити яєчні жовтки, додати|добавляти| сир пармезан, цедру лимона, сіль|соль| і перець і перемішати. Злити воду з макаронів і цукіні, залишивши кілька ложок бульйону від варіння макаронів.
Відразу ж додати яєчну масу, вливаючи її швидко, доки паста не буде повністю покрита цією масою. Влити гарячу воду, що залишилася, від варіння макаронів, якщо паста вийшла сухою. Текстура соусу має бути кремовою. Посипати чорним перцем та сиром пармезан. Подавати у підігрітих неглибоких тарілках.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ