Паста Карбонару З Цукіні

Зварити пасту у великій кількості підсоленої киплячої води протягом 6 хвилин.

Тим часом цукіні нарізати вздовж на товсті скибочки, потім на смужки, а потім нарізати в дрібні шматочки.

Додати скибочки цукіні в каструлю до пасти і варити ще 2 хвилини, поки вони не стануть м'якими, але не надто, а паста має бути твердою на зуб al dente.

Потім у великій мисці збити яєчні жовтки, додати|добавляти| сир пармезан, цедру лимона, сіль|соль| і перець і перемішати. Злити воду з макаронів і цукіні, залишивши кілька ложок бульйону від варіння макаронів.

Відразу ж додати яєчну масу, вливаючи її швидко, доки паста не буде повністю покрита цією масою. Влити гарячу воду, що залишилася, від варіння макаронів, якщо паста вийшла сухою. Текстура соусу має бути кремовою. Посипати чорним перцем та сиром пармезан. Подавати у підігрітих неглибоких тарілках.