Паста Аля Норма

Попередньо розігрійте духовку до 130°. Викладіть помідори на лист, злегка збризкайте маслом, посоліть і посипте стеблами кмину, якщо використовуєте. Запікайте протягом 1 години, потім перемішайте та запікайте ще півгодини.

Коли помідори висохнуть, додайте часник, зменшіть вогонь до 100 ° С і запікайте ще щонайменше 1 годину. Вони не повинні висохнути остаточно. Якщо ви бачите, що вони пересихають, вимкніть духовку і дістаньте лист. Заберіть за бажанням часник.

Смажте баклажани в оливковій олії на середньому вогні. Олія повинна кипіти постійно. При необхідності переверніть баклажани, поки вони не засмажать. Викладіть на паперовий рушник. Після того, як вони охолонуть, обробіть їх на смужки.

Тим часом у каструлі з окропом відваріть макарони.

Додайте баклажани до помідорів та перемішайте. Якщо соус занадто густий, розбавте його невеликою кількістю води з-під макаронів.

На дно чашки сервіровки викладіть половину соусу і половину рикотти. Додайте макарони і соус, що залишився, сир, базилік і перемішайте.