Запечений баклажан з козячим сиром, в'яленими помідорами, песто з гарбузового насіння і рубаними лісовими горіхами

Як приготувати

1. Крок 1

   Для приготування в'ялених томатів розрізати навпіл помідори, посолити, поперчити і сушити в духовці при температурі 80 градусів протягом 3 годин.

2. Крок 2

   Для песто з гарбузового насіння всі інгредієнти (250 мл оливкової олії, гарбузове насіння, білий бальзамічний оцет, щіпка солі) змішати в блендері.

3. Крок 3

   Для приготування землі висушити оливки в пароконвектоматі протягом 25 хвилин і подрібнити блендером.

4. Крок 4

   Для зеленої олії пробити блендером оливкову олію, що залишилася, із зеленню.

5. Крок 5

   Козячий сир перемішати з вершками і додати лимонний сік.

6. Крок 6

   Баклажани розрізати вздовж навпіл, м'якоть надрізати решіткою, збризкати оливковою олією, посолити і поперчити. Запекти в духовці за температури 180 градусів протягом 15 хвилин.

7. Крок 7

   Для подачі гарячі запечені баклажани викласти на тарілку, прикрасити сирно-вершковою масою, в'яленими помідорами, полити гарбузовим песто, зеленим маслом, посипати рубаними лісовими горіхами, паростками гороху і «землею» з оливок. Прикрасити зеленню.