Запечений Баклажан З Козячим Сиром, В'яЛеними Помідорами, Песто З Гарбузового Насіння І Рубаними Лісовими Горіхами.

Для приготування в'ялених томатів розрізати навпіл помідори, посолити, поперчити і сушити в духовці при температурі 80 градусів протягом 3 годин.

Для песто з гарбузового насіння всі інгредієнти (250 мл оливкової олії, гарбузове насіння, білий бальзамічний оцет, щіпка солі) змішати в блендері.

Для приготування землі висушити оливки в пароконвектоматі протягом 25 хвилин і подрібнити блендером.

Для зеленої олії пробити блендером оливкову олію, що залишилася, із зеленню.

Козячий сир перемішати з|із| вершками і додати|добавляти| лимонний сік.

Баклажани розрізати вздовж навпіл, м'якоть надрізати решіткою, збризкати оливковою олією, посолити і поперчити. Запекти в духовці за температури 180 градусів протягом 15 хвилин.

Для подачі гарячі запечені баклажани викласти на тарілку, прикрасити сирно-вершковою масою, в'яленими помідорами, полити гарбузовим песто, зеленим маслом, посипати рубаними лісовими горіхами, паростками гороху і «землею» з оливок. Прикрасити зеленню.