Салат Із Кускусу Та Запечених Овочів З Французькою Заправкою З Перцю

Нарізати баклажан і кабачки кубиками по 2,5 см, присипати сіллю і поставити під прес у друшляк на 1:00. Після цього ретельно віджати і обсушити серветкою.

Розігріти духовку до 240 градусів. На лист викласти баклажани, кабачки, помідори без шкірки, перець, фенхель і цибулю, посипати часником і базиліком. Збризкати оливковою олією, добре перемішати, посолити і поперчити. Помістити форму на верхній рівень духовки та запікати 40 хвилин. Перемішати з|із| нарізаними оливками і каперсами і викласти на плоску тарілку.

У велику жароміцну миску покласти кускус, залити гарячим бульйоном (можна з кубика), посолити, поперчити і постояти 5 хвилин. Нарізати сир невеликими кубиками. Приготувати заправку, змішавши оливкову олію, кайенський перець, мелений кмин і томатну пасту в мисці і перелити в соусник.

Перед подачею на стіл покласти кускус у широкий салатник, зверху помістити кубики сиру та запечені овочі. Прикрасити листям зелені, збризкати заправкою і посипати насінням чорної цибулі.