Кускус З Баклажанами Та Помідорами

Кускус залийте окропом із розрахунку 1,5 склянки води на 1 склянку крупи. Добре перемішайте та накрийте кришкою. Йому потрібно настоятися хвилин 5-10, але рекомендую періодично відкривати кришку і помішувати, можливо, буде необхідно додати ще трохи води.

Поки настоюється крупа, розігрійте олію у сковороді.

Наріжте невеликими кубиками баклажани і обсмажте в маслі до готовності.

У середині процесу смаження баклажан додайте нарізаний кубиками помідор (я брала досить великий).

Все тушкуйте майже до готовності, наприкінці додайте порізану зелень. Я брала петрушку та зелену цибулю, але зелень можна вибрати за смаком: добре поєднуватиметься з кінзою, кропом.

Готовий кускус викладаємо до готових овочів, солимо, перчимо, додаємо часник та інші спеції до смаку. Готуємо ще кілька хвилин і знімаємо з вогню.

Смачно як у гарячому, так і у холодному вигляді.