Салат із кускусу та запечених овочів

Як приготувати

1. Крок 1

   Овочі почистити і нарізати: моркву - брусочками, цукіні - півкільцями, солодкий перець - великими квадратиками (приблизно 2х2 см), цибулю - кубиками; з помідорів зняти шкірку. Заморожену цвітну капусту опустити в киплячу підсолену воду, почекати, коли вода знову закипить, відкинути на друшляк. Охолодити під струменем холодної води, дати трохи обсохнути.

2. Крок 2

   Духовку розігріти до 240 градусів. Викласти овочі на лист, посипати подрібненим часником і крупно нарізаним листям базиліка. Добре збризкати оливковою олією (3 столові ложки), посипати великою сіллю, свіжомеленим чорним перцем і мускатним горіхом, перемішати і відправити в духовку запікатися на півгодини.

3. Крок 3

   Готові овочі змішати з порізаними кільцями маслин і поки що відставити убік.

4. Крок 4

   Кускус приготувати згідно з інструкцією на упаковці. Можна використовувати як традиційний кускус, який вимагає варіння (бажано на пару), так і полегшену версію – таку крупу можна просто заварити в окропі. Головне, кускус повинен вийти м'яким та розсипчастим.

5. Крок 5

   Безпосередньо перед подачею викласти кускус у широку миску, зверху покласти запечені овочі та нарізаний кубиками сир фета. Полити заправкою з оливкової олії, лимонного соку та бальзамічного оцту.