Слимаки «Борошня безшлюбності»

Як приготувати

1. Крок 1

   Промити равлики водою з додаванням солі і оцту і на 5 хвилин опустити в киплячу воду. Витягти равлики з раковин і маленьким ножем видалити виступають на поверхню нутрощі. Після цього равлики готові до подальшої кулінарної обробки. Є і швидший спосіб – купити швидкозаморожені або консервовані равлики.

2. Крок 2

   Промити селеру і цибулю-порей, очистити 2 цибулини, цибулю-шалот і часник і дрібно нашаткувати. Очистити останню цибулину і встромити в неї гвоздику.

3. Крок 3

   Розтопити в кокотниці половину олії, додати часник і лук-шалот. Викласти равлики і потримати на дуже слабкому вогні приблизно 10 хвилин. Додати цибулю, селера і біле вино. Додати 500 мл води, покласти букет гарні, цибулину з гвоздикою, сіль і перець за смаком. Залишити на слабкому вогні приблизно на 1 год.

4. Крок 4

   Розтопити в іншій каструлі залишки олії, всипати борошно і енергійно перемішати віночком. Відлити з кастрюлі з равликами 500 мл бульйону і потроху влити в кастрюлю, безперервно помішуючи, щоб вийшов гладкий білий соус.

5. Крок 5

   Перед подачею до столу готові равлики можна за бажанням укласти назад у раковини. Відкинути на друшляк овочі, подрібнити і додати до соусу.

6. Крок 6

   Посипати равлики дрібно нарізаною петрушкою. Подавати під білим соусом. За бажанням соус можна подати окремо.