Гостро-Пряні Креветки З Імбиром, Чилі, Томатами Та Кокосом

Свіжий перець чилі (краще серрано) нарізати подовжньо. Насіння можна видалити, щоб було не дуже гостро. Дрібно нарізати цибулю, часник та помідори. Усі інгредієнти не змішувати.

На помірно високому вогні в невеликій сковороді (діаметром 25 см) розтопити олію, кинути туди перець чилі, тертий імбир, часник і пасерувати 1-2 хвилини, доки перець не стане м'яким.

Зменшити вогонь до середнього, додати сіль, перець та інші спеції. Помішуючи, пасерувати ще 1-2 хвилини.

Додати дрібно нарізану цибулю і, активно помішуючи, готувати приблизно 4 хвилини.

Коли цибуля стане м'якою, висипати в сковороду помідори і терту м'якоть кокосу (свіжу або сушену), перемішати, накрити кришкою і залишити на помірному вогні.

Через 4-6 хвилин, коли помідори розм'якнуть, додати креветки і, помішуючи, готувати ще 3-4 хвилини.