Гострий ростбіф із часником

Як приготувати

1. Крок 1

   Яловичину очистити від плівок та жиру, нашпигувати заздалегідь очищеними та розрізаними вздовж на четвертинки зубчиками часнику.

2. Крок 2

   Зробити глибокий надріз і вкласти в нього шматочок вершкового масла|мастила|. Молода яловичина чи телятина ніжна та нежирна, олія дозволить їй не втратити соковитість. Ретельно обмазати шматок м'яса аджикою, чим товстіший шар, тим гострішим буде ростбіф. Годиться звичайнісінька магазинна пекуча аджика. Обов'язково без помідорів.

3. Крок 3

   Загорнути шматок м'яса, що смачно пахне, в харчову фольгу і запікати в попередньо розігрітій духовці при температурі 200 градусів приблизно півгодини. Перевірити готовність можна дерев'яною зубочисткою – сік має бути прозорий, але ще рожевий. М'ясо при цьому залишається не до кінця пропеченим.

4. Крок 4

   Вимикаємо і залишаємо м'ясо дозрівати в духовці, що остигає, ще годину. Після чого акуратно, щоби не пролилося ні краплі м'ясного соку, розкриваємо кокон з фольги. Сік і послужить нам соусом до тонко нарізаного ростбіфу.