Восьминіг З Печеним Перцем Та Кремом «Рікотта»

Червоний, жовтий та помаранчевий перці помістити у форму для запікання, змастити оливковою олією, посолити, поперчити та відправити в духовку, розігріту до 180 градусів, на 20 хвилин.

Картоплю почистити, нарізати на кружечки завтовшки близько 4 мм, зварити до напівготовності, близько двох хвилин після закипання.

Рікотту збити разом із вершками, сіллю та перцем за допомогою міксера. Потім протерти через сито і перекласти крем, що вийшов, в кондитерський мішок.

Гарячі запечені перці очистити від шкірки та насіння, від кожного відрізати третину. Скласти шматочки в одну миску, залити 50 мл оливкової олії, додати часник, оцет, сіль, перець і чебрець, перемішати і маринуватися.

100 мл оливкової олії нагріти до 74 градусів і пробити в блендері разом із кропом та петрушкою. Потім процідити через сито.

У сковороді розігріти 15 мл оливкової олії та обсмажити на ньому круглі картоплі, посипавши паприкою, сіллю та перцем. Готову картоплю викласти із сковороди. У тій же сковорідці обсмажити кілька кілець порею до рум'яної скоринки.

Розігріти на сковороді ще 15 мл оливкової олії, додати теріяки та соєвий соус, покласти восьминога. Обсмажувати по 2 хвилини з кожного боку.

Помідори, розрізані навпіл, викласти на вогнетривку поверхню, посипати цукром і сіллю, обпекти газовим пальником.

На тарілку викласти картоплю, перці, обсмажений порей, восьминога, обпечені помідори, видавити крем і полити зеленою олією.