Нутові Млинці З Баклажанами Та Йогуртом
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування60 Хвилин
- Порцій6 Осіб
Ілля Черкашин, шеф-кухар ресторану Levantine, розширює палітру звичних млинців. Товсті і пишні як оладки, млинці з нутового борошна йдуть у парі з баклажанами, приготованими в турецькому стилі або назик (тобто запеченими з йогуртом), і наприкінці щедро приправляються заатаром, або сирійською материнкою.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії473
- Протеїни18
- Жири12
- Вуглеводи71
Інструкція приготування
Баклажани проколоти зубочисткою у кількох місцях. Викласти на лист і відправити в розігріту до 250 градусів духовку на 20-25 хвилин.
Приготувати тісто для млинців. Яйця збити віночком із щіпкою солі та цукру. Влити молоко, 100 мл води, оливкову олію та перемішати до однорідності.
Обидва види борошна змішати та просіяти. Тонким цівком ввести в тісто, постійно помішуючи, щоб не було грудочок. Добре перемішати і дати тесту постояти 20 хвилин.
Розігріти сковороду. Змастити оливковою олією. Випікати товсті млинці діаметром 10 см. Усього має вийти 18 млинців.
Очистити баклажани від шкірки, прибрати плодоніжку. М'якуш віджати, порубати, посолити, додати оливкову олію, йогурт, сік лимона. Добре перемішати.
Викласти на тарілку млинець, зверху щедро розподілити баклажановий соус, потім знову млинець, таким чином зробити п'ять шарів.
Прикрасити стос млинців йогуртом, посипати заатаром.