Цільнозерновий Маковий Рулет (Безрізковий)
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування95 Хвилин
-
Порцій5 Осіб
Цільнозерновий маковий рулет із ніжним вершковим тістом, наповнений густою маковою пастою, створює особливо затишну атмосферу дому. Поєднання пшеничного борошна, житніх висівок та легкого йогурту додає витонченого смаку й тонкої текстури. Карамельна солодкість нерафінованого цукру та вершкова скоринка доповнюються витонченим ароматом ванілі — ідеальний дует для неспішної чайної години.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії497
-
Протеїни14
-
Жири25
-
Вуглеводи55
Інструкція приготування
Розтирати мак вручну або двічі прокрутити його через м’ясорубку — це відкриє насичений смак і дозволить пасті добре втримувати форму. Для ще більших акцентів спробуйте додати трішки апельсинової цедри до начинки.
Для тесту: яйця акуратно розбити в глибоку миску, 1 жовток відразу перемістити в окрему миску (для змащування рулету перед випіканням). До яйця і білка, що залишився, додати 25 грам цукру, йогурт і розтоплене вершкове масло. Збити;
У рідку суміш просіяти борошно та соду, додати висівки та замістити м'яке тісто. Помістивши його на присипаний мукою стіл, продовжувати замішувати руками доти, поки тісто не перестане липнути. Сформувати кулю та відставити в холодильник (на час приготування начинки);
Для начинки: мак промити, розтерти у ступці або пропустити через м'ясорубку, після чого змішати з цукром, що залишився, крохмалем, залити молоком і (на повільному вогні) проварити суміш до утворення однорідної пасти (30-45 хв). За смаком ароматизувати ванільним екстрактом або (за відсутності натуральної витяжки) просто щіпкою ваніліну;
Розігріти духовку (180*). На рясно присипаному борошном столі розкотити тісто до товщини 3-5 мм. Поверхня рівномірно покрити маковою пастою. Акуратно згортаючи тісто від себе, сформувати щільний рулет, перекласти на промаслене деко. Поверхню щедро змастити збитим із сіллю жовтком і злегка присипати маком;
Випікати у режимі конвекції приблизно 35 хвилин. Нарізати повністю остиглим.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ