Цільнозерновий Маковий Рулет (Безрізковий)

Для тесту: яйця акуратно розбити в глибоку миску, 1 жовток відразу перемістити в окрему миску (для змащування рулету перед випіканням). До яйця і білка, що залишився, додати 25 грам цукру, йогурт і розтоплене вершкове масло. Збити;

У рідку суміш просіяти борошно та соду, додати висівки та замістити м'яке тісто. Помістивши його на присипаний мукою стіл, продовжувати замішувати руками доти, поки тісто не перестане липнути. Сформувати кулю та відставити в холодильник (на час приготування начинки);

Для начинки: мак промити, розтерти у ступці або пропустити через м'ясорубку, після чого змішати з цукром, що залишився, крохмалем, залити молоком і (на повільному вогні) проварити суміш до утворення однорідної пасти (30-45 хв). За смаком ароматизувати ванільним екстрактом або (за відсутності натуральної витяжки) просто щіпкою ваніліну;

Розігріти духовку (180*). На рясно присипаному борошном столі розкотити тісто до товщини 3-5 мм. Поверхня рівномірно покрити маковою пастою. Акуратно згортаючи тісто від себе, сформувати щільний рулет, перекласти на промаслене деко. Поверхню щедро змастити збитим із сіллю жовтком і злегка присипати маком;

Випікати у режимі конвекції приблизно 35 хвилин. Нарізати повністю остиглим.