Тістечко «Червоний оксамит»

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготуйте всі інгредієнти. Усі продукти мають бути кімнатної температури.

   

2. Крок 2

   У 120 мл кефіру розчиніть 6 грамів харчового барвника, залиште настоятися.

   

3. Крок 3

   У сотейник із товстим дном викладіть 300 грамів йогурту, додайте 1 яйце, збийте міксером.

   

4. Крок 4

   Змішайте 100 грамів цукру, 30 грамів крохмалю та 8 грамів ванільного цукру.

   

5. Крок 5

   Додайте 200 мл молока, ретельно перемішайте.

   

6. Крок 6

   З’єднайте йогурт із молочною сумішшю, поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння, постійно помішуючи, проваріть 30 секунд.

   

7. Крок 7

   Гарячий пудинг перекладіть у ємність, накрийте плівкою в контакт, залиште остигати при кімнатній температурі. Не ставте в холодильник.

   

8. Крок 8

   Змішайте 180 грамів борошна з 20 грамами крохмалю, 6 грамами какао, розпушувачем, содою та 8 грамами ванільного цукру.

   

9. Крок 9

   60 грамів вершкового масла збийте міксером, додайте 180 грамів цукру, збивайте 2–3 хвилини, додайте рослинну олію, продовжуйте збивати, доки маса не стане однорідною.

   

10. Крок 10

    Вмішуйте по одному 2 яйця, щоразу збиваючи масу міксером.

    

11. Крок 11

    Просійте суху суміш у два прийоми до яєчно-вершкової маси, перемішайте міксером.

    

12. Крок 12

    Додайте оцет, перемішайте.

    

13. Крок 13

    Додайте кефір із барвником, перемішайте, щоб не залишилося непрокрашеного тіста.

    

14. Крок 14

    Викладіть тісто на деко, застелене пергаментом, розрівняйте, поставте у попередньо розігріту до 180 градусів духовку на середній рівень, випікайте 20–25 хвилин. Готовий корж викладіть на стіл для охолодження, папір не знімайте.

    

15. Крок 15

    Виріжте заготовки для тістечок металевою або пластиковою формою з тонкими краями, обрізки коржа подрібніть у блендері до однорідної крихти.

    

16. Крок 16

    250 грамів вершкового масла збийте міксером до пишності, додавайте по 2 столові ложки охолодженого пудингу в масло, швидко перемішуючи крем міксером на низькій швидкості (не збивайте). Масло й пудинг мають бути однакової температури.

    

17. Крок 17

    Перекладіть крем у кондитерський мішок, відріжте кінчик, нанесіть крем на тістечка.

    

18. Крок 18

    Розрівняйте, обкачайте у крихті.

    

19. Крок 19

    За бажанням розтопіть трохи білого шоколаду й нанесіть на тістечка сіточку.