Тістечко «Червоний Оксамит»

Підготуйте всі інгредієнти. Усі продукти мають бути кімнатної температури.

У 120 мл кефіру розчиніть 6 грамів харчового барвника, залиште настоятися.

У сотейник із товстим дном викладіть 300 грамів йогурту, додайте 1 яйце, збийте міксером.

Змішайте 100 грамів цукру, 30 грамів крохмалю та 8 грамів ванільного цукру.

Додайте 200 мл молока, ретельно перемішайте.

З’єднайте йогурт із молочною сумішшю, поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння, постійно помішуючи, проваріть 30 секунд.

Гарячий пудинг перекладіть у ємність, накрийте плівкою в контакт, залиште остигати при кімнатній температурі. Не ставте в холодильник.

Змішайте 180 грамів борошна з 20 грамами крохмалю, 6 грамами какао, розпушувачем, содою та 8 грамами ванільного цукру.

60 грамів вершкового масла збийте міксером, додайте 180 грамів цукру, збивайте 2–3 хвилини, додайте рослинну олію, продовжуйте збивати, доки маса не стане однорідною.

Вмішуйте по одному 2 яйця, щоразу збиваючи масу міксером.

Просійте суху суміш у два прийоми до яєчно-вершкової маси, перемішайте міксером.

Додайте оцет, перемішайте.

Додайте кефір із барвником, перемішайте, щоб не залишилося непрокрашеного тіста.

Викладіть тісто на деко, застелене пергаментом, розрівняйте, поставте у попередньо розігріту до 180 градусів духовку на середній рівень, випікайте 20–25 хвилин. Готовий корж викладіть на стіл для охолодження, папір не знімайте.

Виріжте заготовки для тістечок металевою або пластиковою формою з тонкими краями, обрізки коржа подрібніть у блендері до однорідної крихти.

250 грамів вершкового масла збийте міксером до пишності, додавайте по 2 столові ложки охолодженого пудингу в масло, швидко перемішуючи крем міксером на низькій швидкості (не збивайте). Масло й пудинг мають бути однакової температури.

Перекладіть крем у кондитерський мішок, відріжте кінчик, нанесіть крем на тістечка.

Розрівняйте, обкачайте у крихті.

За бажанням розтопіть трохи білого шоколаду й нанесіть на тістечка сіточку.