Різдвяне поліно та кекси-ялинки

Як приготувати

1. Крок 1

   Для тесту яйця збийте із цукром у дуже пишну піну. Продовжуючи збивати, додайте борошно, какао, розм'якшене масло та ванілін. Ретельно перемішайте в однорідну масу. Велике прямокутне деко застеліть папером для випічки, змастіть оливковою олією. Викладіть тісто рівним шаром приблизно 5-7 мм завтовшки. Випікайте бісквіт у розігрітій до 200 градусів духовці приблизно 15 хвилин. Гарячий бісквіт згорніть у тугий рулет разом з папером і залиште остигати при кімнатній температурі.

2. Крок 2

   Для крему в каструлю з товстим дном влийте молоко, всипте цукрову пудру. Поставте на повільний вогонь і варіть сироп, постійно помішуючи, доки не загусне. Приблизно 5 хвилин. Шоколад поламайте на дрібні шматочки і розтопіть у мікрохвильовій печі. Розм'якшене масло збийте приблизно 5 хвилин і, продовжуючи збивати, тонкою цівкою влийте молочний сироп, а потім розтоплений шоколад. Крем має вийти однорідним. Розгорніть бісквіт, акуратно зніміть папір. Треть крему викладіть на корж, рівномірно розподіліть і згорніть назад в рулет (можна відрізати невеликий шматок рулету і зробити з нього сук), обмажте рулет кремом і силиковим пензликом, що залишився або, якщо її немає - виделкою зробіть на рулеті борозенки кори.

3. Крок 3

   Для марципана мигдаль складіть у каструлю і залийте окропом, поставте на вогонь і варіть 1 хвилину після закипання. Відкиньте в друшляк і обдайте холодною водою. Тепер мигдаль можна очистити від шкірки легко. Обсушіть горіхи та обсмажте їх на сковорідці до золотистого кольору. Горіхи, що остигли, перемоліть на борошно. У велику миску пересипте мелений мигдаль, цукрову пудру, додайте білок, лимонний сік і мигдальної есенції кілька крапель (якщо немає есенції, можна взяти кілька горіхів гіркого мигдалю) все ретельно перемішайте. Розділіть на шматочки, додайте барвники та зробіть різдвяні прикраси.

4. Крок 4

   Для тесту для кексу просіяне борошно. соду, сіль та какао перемішайте в мисці. В іншій мисці розітріть олію з цукром, додайте яйце і ще раз все перемішайте, сильно не збивайте. Змішайте барвник із кефіром та оцтом. Кефірну суміш влийте в суміш яйця та олії. Все перемішайте. З'єднайте із сухою сумішшю, і все перемішайте до однорідної маси. Візьміть формочки для кексів, викладіть наполовину тісто і поставте в розігріту до 180 градусів духовку. Випікайте 15-20 хвилин. Готовність перевіряйте шпажкою чи сірником. Дістаньте і дайте охолонути.

5. Крок 5

   Для крему 200 г вершкового мала перетріть з 2 склянками цукровою пудрою. У полуниці відрізаємо листочки. На охолоджений кекс кладемо трохи крему, зверху прикрашаємо полуницею. І по колу за допомогою кондитерського мішка робимо голочки. Ставимо в холодильник. Зверху посипаємо цукровою пудрою або прикрашаємо різнокольоровими кульками.