Різдвяне Поліно Та Кекси-Ялинки

Для тесту яйця збийте із цукром у дуже пишну піну. Продовжуючи збивати, додайте борошно, какао, розм'якшене масло та ванілін. Ретельно перемішайте в однорідну масу. Велике прямокутне деко застеліть папером для випічки, змастіть оливковою олією. Викладіть тісто рівним шаром приблизно 5-7 мм завтовшки. Випікайте бісквіт у розігрітій до 200 градусів духовці приблизно 15 хвилин. Гарячий бісквіт згорніть у тугий рулет разом з папером і залиште остигати при кімнатній температурі.

Для крему в каструлю з товстим дном влийте молоко, всипте цукрову пудру. Поставте на повільний вогонь і варіть сироп, постійно помішуючи, доки не загусне. Приблизно 5 хвилин. Шоколад поламайте на дрібні шматочки і розтопіть у мікрохвильовій печі. Розм'якшене масло збийте приблизно 5 хвилин і, продовжуючи збивати, тонкою цівкою влийте молочний сироп, а потім розтоплений шоколад. Крем має вийти однорідним. Розгорніть бісквіт, акуратно зніміть папір. Треть крему викладіть на корж, рівномірно розподіліть і згорніть назад в рулет (можна відрізати невеликий шматок рулету і зробити з нього сук), обмажте рулет кремом і силиковим пензликом, що залишився або, якщо її немає - виделкою зробіть на рулеті борозенки кори.

Для марципана мигдаль складіть у каструлю і залийте окропом, поставте на вогонь і варіть 1 хвилину після закипання. Відкиньте в друшляк і обдайте холодною водою. Тепер мигдаль можна очистити від шкірки легко. Обсушіть горіхи та обсмажте їх на сковорідці до золотистого кольору. Горіхи, що остигли, перемоліть на борошно. У велику миску пересипте мелений мигдаль, цукрову пудру, додайте|добавляйте| білок, лимонний сік і мигдальної есенції кілька крапель (якщо немає есенції, можна взяти кілька горіхів гіркого мигдалю) все ретельно перемішайте. Розділіть на шматочки, додайте барвники та зробіть різдвяні прикраси.

Для тесту для кексу просіяне борошно. соду, сіль та какао перемішайте в мисці. В іншій мисці розітріть олію з цукром, додайте яйце і ще раз все перемішайте, сильно не збивайте. Змішайте барвник із кефіром та оцтом. Кефірну суміш влийте в суміш яйця та олії. Все перемішайте. З'єднайте із сухою сумішшю, і все перемішайте до однорідної маси. Візьміть формочки для кексів, викладіть наполовину тісто і поставте в розігріту до 180 градусів духовку. Випікайте 15-20 хвилин. Готовність перевіряйте шпажкою чи сірником. Дістаньте і дайте охолонути.

Для крему 200 г вершкового мала перетріть з 2 склянками цукровою пудрою. У полуниці відрізаємо листочки. На охолоджений кекс кладемо трохи крему, зверху прикрашаємо полуницею. І по колу за допомогою кондитерського мішка робимо голочки. Ставимо в холодильник. Зверху посипаємо цукровою пудрою або прикрашаємо різнокольоровими кульками.