Торт-Безе «Павлова» З Полуницею

Збити білки до появи піни, додати щіпку солі. Частинами ввести цукрову пудру. Додати|добавляти| лимонний сік. Продовжувати збивати до утворення твердих піків. Далі через ситечко просіяти 2 ч.л. крохмалю і акуратно лопаткою перемішати безе.

Викласти на пергамент два коржі діаметром 20 см. Для точності можна взяти тарілку діаметром 20 см і обвести її, перевернути пергамент і викласти безе. Зробити невелике заглиблення центром коржів.

Висушити в духовці за 100 градусів близько 1,5–2 годин. Можна регулювати ступінь сухості коржів, залишити легку тягучу консистенцію всередині, а можна повністю просушити, потримавши в духовці довше. На аматора.

Готові коржі дуже добре відходять від пергаменту. Дати їм повністю охолонути.

Збити 500 мл вершків із ванільним цукром.

Нарізати полуницю. На кожен корж викласти половину вершків та полуниці. Не допускати, щоб зібраний торт просто стояв, коржі відразу ж розмокнуть і весь ефект безе, що хрумтить, загубиться.